网油三丝卷

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-21 02:13:03
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网油三丝卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,网油三丝卷以冬笋为主要材料,烹饪以炸为主。
中文名
网油三丝卷
主    料
猪网油120克
辅    料
冬笋50克,鸡蛋清100克
调    料
盐5克,黄酒15克

网油三丝卷制作材料

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主料:猪网油120克,猪里脊肉100克,鸡胸脯肉100克
辅料:冬笋50克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克
调料:盐5克,黄酒15克,大葱25克,姜10克,香油25克,花生油50克

网油三丝卷特色

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此菜皮黄酥脆,卷内肉嫩

网油三丝卷制作工艺

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1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内,加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用;
2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊;
3. 网油洗净,用净纱布搌干水,切成宽10厘米的片,顺序地放在案板上;
4. 将腌渍好的肉料分成6份,放在网油上面,卷成6条长卷;
5. 炒勺内放入花生油,用中火烧至六成热时,将网油卷逐条蘸满蛋粉糊,放入油内炸;
6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透,外皮呈浅黄色时,捞出,沥净油;
7. 每条油卷再切成4块,整齐地摆入盘内即成;
宜作拼冷荤盘用。

网油三丝卷营养价值

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猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

网油三丝卷食物相克

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鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆兔肉同食。
词条标签:
食品 菜品