拔丝鸡盒

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-28 12:32:24
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拔丝鸡盒所属菜系是京菜,口味略甜,色泽美观,香甜适口。
中文名
拔丝鸡盒
主要食材
鸡脯肉
分    类
京菜
口    味
色泽美观,香甜适口

拔丝鸡盒基本信息

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菜谱名称 拔丝鸡盒
所属菜系 京菜
口味特点 色泽美观,香甜适口

拔丝鸡盒制作原料

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鸡脯肉300克,油75克,北京果脯100克,白糖100克,红、绿樱桃6克,面粉、发面、碱各适量。

拔丝鸡盒制作过程

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(1)鸡脯肉洗净切成直径3厘米的圆片约32片(每两片相连),粘上面粉。
(2)果脯洗净剁成馅约分16份,用手搓成小球。樱桃切丁。
(3)发面加水调匀,使用前要加入适量碱调成发面糊。
(4)炒勺上火放油烧至5-6成热,将鸡片中间加入果脯球成鸡盒状,裹上发面糊,逐一投入油锅内,慢火炸之鸡盒飘浮、成金黄色捞出控油。
(5)勺内放入白糖、水,加热讲糖熬至浅黄色时投入炸好的鸡盒颠炒,使糖汁均匀的裹在鸡盒上即可出勺,在撒上红、绿樱桃丁即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品