尖椒苦瓜

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-28 12:52:42
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苦瓜2条(净重400克); 尖椒2只; 大蒜3瓣; 永川豆豉2茶匙(10克); 豆豉辣酱2茶匙(10克); 油1汤匙(15ml); 白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克); 白胡椒粉1茶匙(5克)。
中文名
尖椒苦瓜
主要食材
苦瓜,尖椒
分    类
大众
口    味
鲜醇可口
一、
美食原料
苦瓜两根去籽切丝,尖椒两根,切丝。
美食做法
1、烧热油锅后加入尖椒丝,翻炒几下,加入苦瓜,炒一段后,加糖少许,切忌糖不要多一点即可,加盐。
2、再稍炒几下后装盘。
≮烹饪关键≯炒时须旺火爆炒,如果火小,或炒的时间过久都会变苦。
二、
要点
炒时须旺火爆炒,如果火小,或炒的时间过久都会变苦。
材料
做法
(1)苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。(2)烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。
(3)锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉豆豉辣酱放入炒散。(4)调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
词条标签:
饮食 食品 菜品