枸杞元鱼

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-28 11:29:13
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元鱼1只(重1000克左右),油75克,枸杞10克,鸡腿2只,猪肉250克,火腿10克,鸡汤适量,葱50克,姜50克,料酒20克,盐5克,味精4克,蒜25克。
中文名
枸杞元鱼
主要食材
元鱼
分    类
京菜
口    味
口味特点 
汤汁清澈,肉汁软烂

枸杞元鱼基本信息

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菜谱名称 枸杞元鱼
所属菜系 京菜
口味特点 汤汁清澈,肉汁软烂,口味鲜美醇香。

枸杞元鱼制作过程

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(1)将元鱼的头颈剁下,放经学,在凉水中浸泡后用开略烫捞出,将裙边的黑皮刮去,将爪尖剁去,揭开背甲,去除内脏和黄油,放入凉水中洗去血污,剁成4厘米左右见方的块,用葱、姜、料酒腌约16小时候控净水。(2)猪肉、鸡腿切成块。火腿切成片。枸杞用水泡好。
(3)炒勺上火放油烧热,投入元鱼块,稍炸捞出。(4)取一容器将炸好的元鱼块放入,加入葱姜蒜片、料酒、枸杞、盐、味精、鸡肉、猪肉块、鸡汤上蒸锅蒸熟。将元鱼块盛入碗中,将汤沥净再倒入元鱼内,撒上枸杞、火腿片即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品