芥末白菜墩

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-18 22:13:21
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此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。
中文名
芥末白菜墩
主要食材
白菜
分    类
京菜
口    味
鲜美

芥末白菜墩基本信息

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【菜谱名称】芥末白菜墩
【所属菜系】京菜
【口味特点】

芥末白菜墩制作原料

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大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克

芥末白菜墩制作过程

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1、 将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。
2、 将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。
3、 将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。 注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好事先用线捆一下,以保持成菜的美观。
词条标签:
饮食