牛肉柳川风

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-28 12:34:08
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.将竹笋洗净,用刀将尖端斜切掉,再直划一条切痕,放入锅中,注入可盖过鲜笋的水,放入白米、干辣椒,一起用中火煮约30~40分钟,再用竹签测试熟度,如果可以轻松穿过,即表示竹笋已经熟透。熄火,让竹笋在锅中自然冷却,再将外皮剥除,切成细条状备用。
中文名
牛肉柳川风
主要食材
牛肉片、竹笋、鸭儿芹、白米等
佐    料
酱油、砂糖
时    间
30-40分钟
口    味

牛肉柳川风制作原料

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牛肉片 50公克
竹笋 1支(约100公克)
蛋 1个
鸭儿芹 适量
白米 适量
出汁 7大匙
味醂 3/4大匙
酱油 1又1/2小匙
砂糖 1小匙

牛肉柳川风制作方法

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2.鸭儿芹洗净切小段,蛋打散成蛋汁备用。
3.将作法1的竹笋排入平底寿喜烧锅,牛肉片卷起呈放射状排放在竹笋上。
4.将酱汁材料混合,淋在作法3的锅中,开火煮开后,在中间放上鸭儿芹,把蛋汁以画圆圈方式淋入,待蛋汁成半熟状态时,盖上锅盖熄火。
5.桌上准备一个比寿喜烧锅略大的平盘,再将寿喜烧锅整个放在平盘上,打开时,因为锅子还有馀热,所以可以看到汤汁略磙的状态。

牛肉柳川风食用贴士

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1人份;煮竹笋时加入白米或白饭,可去除竹笋的涩味。
词条标签:
饮食 食品 菜品