芙蓉菜卷

编辑:阖眼网互动百科 时间:2020-01-28 12:06:27
编辑 锁定
芙蓉菜卷是一道汉族小吃,主要材料是白菜叶250克,水发冬菇25克,鸡蛋清4个,香菜梗少许,盐3克,味精2克,酱油10克,料酒5克,香油5克,姜末3克,鲜汤适量。
中文名
芙蓉菜卷
主要食材
白菜
口    味
爽口
辅    料
酱油

目录

芙蓉菜卷美食做法

编辑
1、将嫩白菜叶洗净,投入开水锅中稍烫变软捞出,控干水,切成长方形;冬菇(去蒂),冬笋(去皮)洗净,切成细线,用沸水焯烫一下,捞出,用清水投凉, 控净水,放入碗内,加入料酒和部分姜末,盐,味精,拌匀淹渍入味即成馅料;
2、把烫软的白菜叶片放在案板上,分别放上冬菇丝冬笋丝馅料,理顺卷成菜卷,用香菜梗捆好,平放在盘中,出屉,滗去水;
3、把鸡蛋清放入玩碗内,加盐,味精和适量鲜汤打匀,加盖,入屉,架在锅中,烧开水冒大气后,改用中小火蒸8-10分钟,蒸至蛋清凝结成为白色芙蓉时,取出,再把蒸好的菜卷整齐地码在芙蓉上面,摆成长圆形;
4、锅架火上,放入鲜汤,加酱油和余下的姜末, 盐,烧开后放入味精拌匀,调好口味,淋入香油,浇入菜卷盘中即可。

芙蓉菜卷原料

编辑
黄瓜、红辣椒、紫甘蓝、鸡腿菇、大葱、辣白菜、越南春卷皮。
词条标签:
饮食